«Яблоко Тулы». Новости проекта

Рассказывает участник проекта Александр Ненашев:

«На этой неделе мы занимались поиском оборудования для производства линии сидра, а также изучали статьи и книги по производству натурального сидра и анализировали подбор купажей».

***

Для приготовления шипучего полусухого и сладкого сидра купаж смешивают с сахаром до требуемых кондиций в виде 70-75%-ного экспедиционного ликера. Затем смесь фильтруют. Для улучшения прозрачности сидра при фильтрации добавляют диатомит или трепел. Фильтрацию проводят на закрытых пластинчатых фильтрах, обеспечивающих минимальный доступ воздуха.