Pulsex

Команда, которую возглавил Василий Зубов, создаст технологию глубокой переработки посевного гороха. В результате комплексной переработки будут получены гороховые белковые изоляты, концентраты, крахмал и пищевые волокна. Эти ингредиенты применяются в большинстве основных сегментов пищевой промышленности, имеют ряд преимуществ перед аналогами. Использование ферментов увеличивает потенциал использования белковых изолятов в мясопереработке.

За счет подобной технологии будет достигнуто снижение себестоимости пищевых продуктов при помощи введения растительных белков (эко альтернатива сое) и улучшение их питательной ценности.

На первом этапе работы команда познакомилась с индустриальным партнером и занялась активным изучением профильного рыночного сегмента.